Proč nevyhazovat naklíčený česnek?
Běžně se stává, že nám cibule nebo česnek vyklíčí, než ho stihneme použít. Již naše babičky nám kladly na srdce, že klíčky nemáme v žádném případě vyhazovat, že jsou moc zdravé. Prostá snídaně, ale vynikající snídaně – chleba s máslem a na něm najemno nakrájené klíčky cibule nebo česneku. V tomto ohledu si dovolujeme upozornit na poslední studii publikovanou v Journal od Agricultural and Food Chemistry (Žurnál zemědělské a potravinářské chemie), který nám to jen potvrzuje. Pěti denní naklíčený česnek obsahuje až 5 krát více antioxidantů než česnek nenaklíčený. Nejen naše babičky, ale i výrobci potravin či restaurace nabízejí naklíčené zrniny, ořechy a luštěniny.
Naklíčený česnek
Autor výše zmíněné studie Dr. Jong-Sand Kim připomíná, že při klíčení jsou totiž rostliny nejvíce náchylné na infekci bakteriemi, viry či hmyzem. A proto rostliny příroda obdařila fytoalexiny, které v této fázi růstu produkují. Je to účinný silně toxický zabiják různých mikroorganismů a dotěrného hmyzu. Přesto na druhou stranu jsou ohromně prospěšné pro lidi.
Jak ovlivňují fytoalexiny zdraví člověka?
V česneku se vyskytuje alicin, který je zodpovědný za štiplavé aroma česneku a plní funkci obrany proti škůdcům. Navíc výzkumy ukázaly, že tato látka má ohromné biologické efekty.
- antioxidační
- antimikrobiální
- antitrombotické
- protirakovinné (obzvláště na rakovinné buňky kůže)
- omezování vázání aflatoxinu na DNA molekuly
- neurotrofická efekty (růst a přežití neuronů)
Alicin se uplatňuje při léčbě:
- aterosklerózy
- snižování ukládání tuků v cévních stěnách
- ve vyrovnání hladiny lipoproteinů
- snižování krevního tlaku
- snižuje riziko některých druhů rakoviny
Couleur / Pixabay
